La cocina vegetariana no es ni triste ni austera sino viva y multiple. Sus recetas incluyen por supuesto las verdura y las frutas, pero tambien los subproductos animales (leche, quesos, manteca, huevos). El sistema digestivo del hombre no es el del carnivoro, y la carne, por su toxicidad, deberia ser progresivamente desterrada de nuestra alimentacion, cuanto mas se simplifica la nutricion, mejor la utiliza y la asimila el organismo, tanto mas cuanto que son principalmente los vegetales los que irradian las vibraciones esenciales para nuestro equilibrio organico. Este libro no intenta imponer una escuela en particular, salvo la de la naturaleza a la que es conveniente acercarse en el plano alimenticio. No tiene como objetivo convertirle al vegetarianismo, sino simplemente iniciarle, hacerle descubrir de froma practica y por si mismo, una alimentacion mas sana, que sabe seguir siendo alegre, agradable y viva. Una alimentacion vegetariana, bien concebida y proveniente de cultivos biologicos, es forzosamente equilibrada y dietetica. Le descubrira otros platos, otros gustos diferentes, otras formas de cocinar. Es todo un aprendizaje del que extraera nuevas alegrias. Las recetas de esta obra son simples, apetitosas y estan al alcance de todos. Dejese llevar por la imaginacion y la glotoneria, y este libro se convertira inmediatamente en un auxiliar valioso de todos aquellos que les preocupa su salud.
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