Avec TOUTE LA CUISINE , Guy Martin descend dans nos cuisines. S''il ne prétend pas faire de nous ses successeurs au Grand Véfour, son ambition est plus grande. Il met son expérience et ses souvenirs à notre portée, à travers mille recettes, qui n''ont besoin de rien d''autre que de « deux plaques électriques,d''un four de base»... et de la passion qu''il nous communique à travers ces pages. Ce guide avant tout pratique prétend trouver sa place au milieu de nos ustensiles de cuisine : pâte à tarte ou pâte à pain, cuisson des œufs ou du foie gras, redécouverte des légumes ou utilisation intelligente de notre réfrigérateur, il consacre aussi plusieurs pages à l''histoire des aliments. N''ayons pas peur de le manipuler, de le poser sur notre plan de travail ou sur ce qui en tient lieu: sa couverture est plastifiée, pour que notre confort d''utilisation soit plus grand...
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About the Author
GUY MARTIN est un homme de passion et de succès. Chef du Grand Véfour depuis 1991 - quatre étoiles au Bottin Gourmand depuis 1998, trois macarons au Guide Michelin depuis 2000 -, il a été élu «meilleur chef de l''année» par le Gauh et Millau en 1999 et par le guide Champerard en 2000. Il reçoit trois tours Eiffel dans Le Guide Lebey en 2003. La reconnaissance internationale - élu «meilleur chef du XXIe siècle» au Japon en 1999 et « meilleur chef de cuisine français » par The World Master Arts of Culinary en 2001 - n''a pas rassasié son appétit pour toutes les formes d''excellence et de plaisir. Passionné d''art et d''édition, soucieux de vulgarisation et de pédagogie, il est l''auteur de nombreuses conférences et recherches sur la cuisine et l''alimentation, de plusieurs livres de recettes illustrées, et consacre une partie de son temps à recevoir des enfants dans son restaurant pour les initier au goût.
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